Festa della Spoja Lorda
COS'E' LA SPOJA LORDA? E' una pasta ripiena fatta a mano. Si confeziona tradizionalmente a Brisighella la “spoja lorda” con i medesimi ingredienti delle altre paste tradizionali di Romagna (cappelletti, tagliatelle, tagliolini…), ma viene tagliata in forme piccole, piccoli quadrati, riempiti con formaggio squaquarone, parmigiano e lasciati quasi uniti tra di loro, non separati come i cappelletti o i ravioli. In passato era considerata un piatto delle feste, data la presenza del ricco brodo di carne riservato alla domenica o alle occasioni importanti; le massaie la cucinavano con gli ingredienti avanzati dai cosiddetti “cappelletti di magro” – chiamati così perché riempiti con il formaggio invece che con la classica imbottitura di macinato, mortadella e prosciutto – oppure quando avevano poco tempo a disposizione per preparare i più impegnativi tortelli. Oggi ci possono essere varie rivisitazioni in asciutto, ad esempio “Spoja Lorda” asciutta con Soave, olio di Brisighella, pinoli tostati e basilico oppure con speck e radicchio, e tante altri condimenti.
Saranno presenti anche le “sfogline” che faranno dimostrazioni di preparazione di Spoja Lorda con assaggi. Bancarelle di prodotti tipici e dell'artigianato, stand gastronomico ed intrattenimenti musicali ed animazioni faranno da cornice a questa eccellenza gastronomica che si potrà assaggiare allo stand gastronomico ed in ogni ristorante del territorio.
PROGRAMMA
DALLE 9 ALLE 18
APERTURA MERCATO PRODOTTI TIPICI DEL TERRITORIO
ORE 11 APERTURA STAND GASTRONOMICO
ORE 11 MUSICA IN PIAZZA CARDUCCI PER TUTO IL GIORNO
ORE 11.30 E ORE 15.30
DIMOSTRAZIONE CON LE SFOGLINE ROMAGNOLE PREPARAZIONE SPOIA LORDA
TRENINO PANORAMICO
GIOCHI DA TAVOLO IN LEGNO
MENU'
TAGLIERE
ROMAGNOLO
PIADINA CON SALUMI POLENTA CON RAGU DI SALSICCIA
SPOIA LORDA IN BRODO E VARIANTI
TAGLIATELLE AL RAGU
SALAME AI FERRI
ARROSTICINI
MISTO ALLA GRIGLIA
PIZZA FRITTA
Per informazioni: Pro Loco Brisighella – 0546 81166 – iat.brisighella@racine.ra.it
Potete restare aggiornati sui numerosi eventi della Pro Loco di Brisighella sul loro sito www.brisighella.org e sui loro social:
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