giovedì 2 settembre 2010
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Sagre di: Gennaio
Sagre di: Febbraio
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I PRODOTTI DELLA ROMAGNA |
| Cagnina |
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La cagnina nasce da un vitigno 'Refosco dal Peduncolo Rosso' a 'bacca rossa' di antica coltivazione, vino rosso dolce o amabile, pronto da bere subito dopo la vendemmia. Se ne parla sin dall'epoca Bizantina durante la quale venne importato dalla Dalmazia e dall'Istria, in occasione della importazione di pietra calcarea per la costruzione dei monumenti storici di Ravenna. Le prime notizie di questo caratteristico vino, risalgono al XIII secolo e si riferiscono alla vite ed al vino friulano (barbatelle di Terrano d’Istria o del Carso, sinonimi di Refosco d’Istria o del Carso), che coltivato nel forlivese e nel cesenate assunse il nome di Cagnina
Le caratteristiche organolettiche dei vini ottenuti sia dal Refosco del Terrano friulano sia dalla Cagnina sono similari, anche se le modificazioni indotte dall’ambiente e le differenti tecnologie di vinificazione tendono a caratterizzare peculiarmente le singole personalità : in Romagna si sviluppa maggiormente il carattere più caldo e carnoso di questo vitigno
Le sue principali caratteristiche sono il color rosso violaceo, con una breve spuma; il suo profumo è vinoso (il caratteristico odore del dopo fermentazione) con sentori di piccoli frutti rossi.
La maturazione presso il produttore avviene attraverso un rapidissimo passaggio in botte; si può consumare già una settimana dopo la vinificazione. Vino da bere giovane, l’invecchiamento presso il consumatore è circoscritto all’anno che segue la sua nascita
Il vino Cagnina viene prodotto con una sola tipologia (denominazione):
- Cagnina di Romagna - D.O.C.
A tavola (temperatura di degustazione 10-12 °), per tradizione, si abbina alla ciambella casereccia, alle castagne e marroni arrostiti, torte e crostate di frutta, tortelli dolci ripieni di confetture oppure con la 'saba' (mosto di uva cotto)
Infine, è nata da poco una nuova D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata) , la
" COLLI ROMAGNA CENTRALE"
Questa denominazione si riferisce alla sola produzione effettuata nelle zone collinari della sola Provincia di Forlì e Cesena, dove oltre a ritrovare i classici Sangiovese e Trebbiano, si aggiungono due nuovi vitigni: lo 'Chardonnay' (vitigno a bacca bianca) ed il 'Cabernet Sauvignon' (vitigno a bacca rossa). |
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AGRITURISMI
Sagre
