sabato 4 febbraio 2012
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PRODOTTI TIPICI |
| (Minestre pasta e dolci) |
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| Bizulà | |  | | Prodotto di panetteria tipico del riminese,dalla caratteristica forma ad anello del diametro di un braccio d ’uomo,fatto con farina,lievito,
acqua ed olio extravergine.Si cuoce in forno dopo la lievitazione. | | | Bustrengo | | | | Dolce povero romagnolo di antichissima tradizione,si presenta come una torta biscottata,alta come una crostata,a base di miele,scorza
di limone,arance,farina di grano e mais,frutta secca e uvetta,latte,uova,burro e vino.Alcune varianti propongono anche aggiunte a base
di spezie,cacao e farina di castagne. | | | Cappelletti | | | | Pasta all ’uovo avvolta “a cappello ”con un ripieno di carne,prosciutto e formaggio.Rappresentano la variante reggiana e romagnola dei
tortellini.Variabili nelle forme e nel contenuto da zona a zona,anch ’essi vengono serviti in brodo oppure asciutti. | | | Cappelletti | | | | Pasta all ’uovo avvolta “a cappello ”con un ripieno di carne,prosciutto e formaggio.Rappresentano la variante reggiana e romagnola dei
tortellini.Variabili nelle forme e nel contenuto da zona a zona,anch ’essi vengono serviti in brodo oppure asciutti. | | | Ciambella | | | | Classica torta col buco della tradizione emiliano-romagnola di preparazione molto semplice:un impasto di farina,burro,zucchero,uova,
latte e lievito,messo a cuocere in forno nella classica teglia ad anello imburrata.Ottima da intingere nel vino passito. | | | Garganelli | | | | Piccoli maccheroni rigati,passati diagonalmente sull ’apposito “pettine ” a fili paralleli fissati su un ’impalcatura di legno.I condimenti sono
i più svariati,ma solitamente si abbinano al classico ragù romagnolo. | | | Gnocchi | | | | Primo piatto asciutto fatto di piccoli composti di formaggio e ricotta,di spinaci e formaggio,di semola oppure,classici,di patate. | | | Manfrigoli | | | | Pasta da brodo tipica della Romagna tagliata irregolarmente,delle dimensioni di un chicco di riso.Nel forlivese,invece,i manfrigoli sono
un piatto a base di polenta di granturco mischiata a fagioli e castagne,tagliata a fette e fritta nello strutto. | | | Migliaccio di Romagna | | | | Dolce invernale tipico della Romagna,cotto al forno,con la particolarità dell ’utilizzo del sangue di maiale.Gli altri ingredienti dell ’impasto
sono:riso cotto nel latte,zucchero,farina (anche di castagne),fichi secchi,pinoli,nocciole,mandorle dolci,uva passa,cioccolato fondente,
marmellata e saba. | | | Passatelli | | | | Piatto simbolo del forlivese,nascono dall ’impasto di uova,formaggio grana,pane raffermo grattugiato e noce moscata,schiacciato poi
nell ’apposito ferro.Dalla classica forma di vermicelli,sono rigorosamente cotti in brodo. | | 
| | | | Piatto povero e oggi il prodotto più rappresentativo della cultura alimentare romagnola,fatto di un impasto di acqua,farina,sale (con varie
aggiunte a seconda delle ricette)e cotto sulla piastra.La “piada ”o nel dialettale “piè ”,viene farcita con salumi,formaggi,verdure e,a
volte,anche con pesce azzurro grigliato.Classico l ’abbinamento con il formaggio squacquerone. | | | Strozzapreti | | | | “Bastoncini ”di pasta fatti a mano,conditi con sugo di pomodoro,salsa di verdure,ragù di salsiccia,prosciutto o funghi porcini.Il loro nome
deriva dall ’antico augurio “a soffocarsi ”che i capifamiglia facevano al prete del paese ogni qualvolta le loro mogli (le “arzdore ”)gli
cucinavano questo piatto. | | | Tortelli o Tortelloni | | | | Grandi involti di pasta fresca ripieni di erbe e formaggio fresco in Romagna,di zucca nella Bassa oppure di bietole,spinaci e ricotta nel
nord Emilia.Sull ’Appennino si trovano anche con ripieni di patate o di castagne. | | | Pagnotta | | | | Pagnotta (torta pasquale) di cui in Sarsina si celebra la festa, ma che gli abitanti di Mercato Saraceno rivendicano primogenitura storica. | | | Bracciatello o Brazadel | | | | Dolce tipico.Brazadel: il biscotto col buco, per infilarlo nella mano del bimbo | |
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AGRITURISMI
Sagre
