giovedì 11 marzo 2010
 |
 |
Febbraio
Maggio
Giugno
Luglio
Agosto
Settembre
Ottobre
Novembre
Dicembre
|
| | | | | | | | | | | |
|
|
 |
 |
|
PRODOTTI TIPICI |
| (Piatti di carne) |
| |
|
|
| Castarato e Agnellone | |  | | Tipiche carni ovine romagnole dal sapore deciso,tenere e succulente,derivate da animali giovani provenienti spesso da allevamenti certificati
QC (Qualità Controllata).Classica della cucina di Romagna la braciola di cosciotto insaporita con un battuto d ’aglio e rosmarino e cotta
alla griglia insieme a pomodori ben maturi. | | | Ciccioli | | | | Ampiamente diffusi in tutta la regione in due versioni:secchi a bocconcini o teneri da tagliare.Derivano dai residui della lavorazione delle parti
grasse del maiale,sottoposti a lunga bollitura e poi compressi per far uscire completamente lo strutto liquido,con salatura e pepatura finale. | | | Coppa | | | | Prodotto di salumeria molto diffuso in regione,ottenuto dai muscoli cervicali del maiale,a stagionatura naturale e a conservazione cruda.
Famosa la coppa piacentina,che si avvale del marchio DOP,dal caratteristico colore rosso,inframmezzato da striature bianche e rosate,
con tipico sapore morbido e pastoso. | | | Pancetta | | | | Prodotto ricavato dalla parte ventrale grassa della mezzena del maiale,posto sotto salagione a secco,naturalmente stagionato,da conservare
crudo arrotolato o steccato. | | | Porchetta | | | | Tipica preparazione derivante da un maiale giovane e di peso contenuto,diffusa un po ’ in tutta la regione e in particolare nel riminese..Il maiale,
lasciato intero,viene disossato,condito con sale,pepe e spezie e quindi cotto in forno per diverse ore.La porchetta viene servita a fette. | | | Trippa | | | | Piatto a base di stomaco di manzo bollito,molto diffuso anche fuori dai confini regionali.Qui si ricordano le ricette al pomodoro (con olio,limone,vino sangiovese,sedano,carota,cipolla,peperoncino,sale e pepe)del territorio riminese e quella alla parmigiana con salsa di
pomodoro e abbondante aggiunta di formaggio grana. | | | Vitellone Bianco | | | | Dotato di marchio IGP,se ne ricavano ottime carni.Gli animali sono delle razze chianina,marchigiana e romagnola di età compresa tra i 12
e i 24 mesi,alimentate e macellate secondo precisi criteri qualitativi.La zona di produzione è molto vasta e comprende le province collocate
sulla dorsale appenninica dell ’Italia centrale. | | | Zampone | | | | E ’ ottenuto da una miscela di carni suine macinate e insaccate nell ’involucro costituito dalla pelle della zampa anteriore del maiale.E ’ uno
dei più prestigiosi “bolliti ”della tradizione natalizia,da consumare con purè di patate o verdure cotte. | |
|
|
|
|
AGRITURISMI
